¿Cuánto vale un restaurante o negocio de hostelería?
La hostelería tiene los múltiplos más bajos del mercado (3-5 veces EBITDA) por una razón que cualquier hostelero conoce: es un negocio duro, intensivo en personal, sensible al ciclo y donde la rentabilidad puede depender de que el dueño esté detrás de la barra.
Pero dentro del sector hay una jerarquía clara: un grupo con varios locales, equipo autónomo y marca reconocida se acerca al múltiplo alto; un local único que funciona porque el dueño no falla un servicio se paga en la parte baja, o directamente como traspaso.
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Qué sube el valor de una empresa de este sector
- Local: contrato de alquiler largo y transferible, o local en propiedad (se valora aparte)
- Licencias en regla y transferibles: en muchas ciudades valen tanto como el negocio
- Equipo que funciona sin el dueño: jefe de cocina y sala consolidados
- Números claros: en un sector con fama de opacidad, la contabilidad limpia se paga con prima
Quién compra empresas como la tuya
Grupos de restauración en expansión, hosteleros que quieren un segundo local y, en hoteles, cadenas e inversores inmobiliarios. El comprador profesional paga por sistemas y ubicación; el particular, por el negocio en marcha.
El error más común al valorarla
Valorar sobre el EBITDA “real” sin normalizar: si el dueño no se pone sueldo, el comprador reconstruirá los números y la cifra puede cambiar mucho. Mejor llegar con las cuentas normalizadas de casa.
Cómo calculamos tu valoración
Multiplicamos tu EBITDA por el múltiplo del sector (3x–5x) y te damos un rango honesto, no una cifra única inventada. Si no conoces tu EBITDA, lo estimamos con el margen típico del sector (10 %) sobre tu facturación. Puedes ver la metodología completa en cómo valoramos.